The key of negotiation is keeping cost low, as ___ is critical to ~

여기서 as에 이끌려서 such를 고르신 분들이 꽤 계실겁니다. As such는 본 적이 있지만 as that은 본 적이 없기 때문이죠.

하지만 여기서 중요한 건 as가 아닙니다. As는 단지 ~이기 때문에 라는 의미의 접속사에 불과하고, 여기서는 as 이하의 문장을 보는 것이 중요합니다. 흔히 보는 as such는 애초에 이 구문이 아니기도 하고요.
결국 여기서는 2형식 문장에서 주어 자리에 앞 절의 keeping cost low라는 동명사구를 받을 대명사 역할을 할 단어를 고르는 것이 핵심입니다.
such는 일반적으로 그러한 목적으로 쓰이는 단어가 아닙니다. 물론 such도 대명사로 쓰이는 경우가 있습니다. 그러나 그것은 격식체에서 2형식 보어가 명사일 때 도치와 같이 쓰일 때에 한정됩니다.
반면 that은 일반적으로 동명사구를 받는 대명사로 쓰일 수 있습니다. 따라서 that이 정답이 될 수밖에 없는 것입니다.